Conserva de Cerdo

NO HAY NADA COMO UN SUEÑO PARA CREAR EL FUTURO.

Una empresa familiar

Constituida como tal en plena pandemia de 2020, si bien; comenzamos las labores de investigación, un par de años antes. Mi esposa Pilar y yo nos encargamos personalmente de todos los procesos. Si bien nuestra industria está en Zaragoza, procedemos ambos de la provincia de Teruel, cuna de los productos que elaboramos.
ELABORAMOS conserva de cerdo: Costilla, Lomo y Longaniza, Chorizo Dulce, Chorizo Picante y Longaniza de Aragón. Los cerdos, de la variedad DUROC, se matan en Teruel, sacamos los lomos y costillares, los salamos, los lavamos y los oreamos en el entorno de los Montes Universales, a más de 1000 metros de altura. Es el grado de humedad y temperatura el que nos marca los días de oreo.
Seguidamente se cortan en nuestra industria y se confitan (siempre por separado, nunca mezclamos lomo con longaniza o costilla, ni por supuesto chorizo), las texturas son diferentes y llevan diferentes procesos de confitado; además sólo damos un uso al aceite de girasol, entre tres y cinco horas en aceite de girasol en pequeñas ollas, de cien en cien piezas por olla.
Se dejan enfriar a temperatura ambiente y seguidamente se embotan en aceite limpio de oliva virgen extra del Bajo Aragón de la variedad empeltre. A cada tarro se le añaden unas hojas de laurel y pimienta en grano. Posteriormente los tarros duermen veinte días en un almacén a temperatura de bodega (entre 18 y 20 grados).
El resultado, según nos dicen nuestros clientes es espectacular; comentarios como: “Esa costilla esta para poner un piso” o “No había probado una longaniza tan rica” o “Me pareció increíble que el lomo estuviera sonrosado por dentro”, son de nuestros clientes. Es cierto, se trata de un producto exclusivo de una altísima calidad, elaborado siguiendo las recetas antiquísimas de las personas que, en sus casas, hacían estos manjares.

La materia prima

Exigimos a nuestros proveedores una calidad máxima en todo el proceso. Tal es así, que exigimos por ejemplo que los costillares tengan sesenta centímetros de largo por catorce de ancho o que nuestros lomos no tengan más de nueve centímetros de ancho en su parte más ancha.
Exigimos un punto de oreo exacto que medimos por el grado de humedad de la carne, esto nos garantiza unas óptimas condiciones para que el resultado final sea del más alto nivel de calidad en su textura.
El resultado es un producto excepcional, de una calidad máxima y realizado bajo estrictos controles sanitarios, pero sobre todo realizados con un cariño y un mimo especial.
Una vez consumida la carne del bote, el aceite es perfectamente utilizable, tanto para un huevo frito como para un sofrito o para lo que se quiera.
Independientemente de los diferentes usos que podemos dar a estos manjares, siempre que se quieran consumir solos, RECOMENDAMOS para una óptima degustación, y antes de su consumo, templar la conserva. Para ello meteremos los botes en una tartera u olla con agua fría; el agua debe cubrir hasta 3/4 de bote aproximadamente. Poner la olla en el fuego y una vez que hierva el agua, mantener hirviendo entre 7 y 10 minutos. Apartar la olla del fuego y sacar los botes con precaución de no quemarse.
¡ BUEN PROVECHO !

Empresa Familiar

Cerdo Variedad Duroc

Aceite Girasol 1 Solo Uso

Estrictos Controles Sanitarios

LONGANIZA, COSTILLA Y LOMO

Nuestros Productos

Recetas de conserva de cerdo elaboradas de forma totalmente artesanal, con una presentación especialmente cuidada, para que puedas disfrutar de una gran experiencia gastronómica.

Conserva de Longaniza

Longaniza (Magro de cerdo), aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.

Peso Neto: 475 gr

Para comprar, pincha aquí

Conserva de Costilla

Costilla de cerdo (costilla y sal), aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.

Peso Neto: 475 gr

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Conserva de Lomo

Lomo de cerdo (lomo y sal), aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.

Peso Neto: 475 gr

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Conserva de Chorizo Dulce

Chorizo dulce (magro y panceta de cerdo), especias, aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.

Peso Neto: 475 gr

Para comprar, pincha aquí

Conserva de Chorizo Picante

Chorizo picante (magro, panceta de cerdo, pimentón y vino), aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.

Peso Neto: 475 gr

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Pack Variado

Contiene un bote de conserva de longaniza, un bote de conserva de costilla y un bote de conserva de lomo.

Peso Neto: 1,5 Kg

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Longaniza de Aragón

Longaniza de Aragón: Magro y panceta de cerdo, sal, vino de Jerez, azúcares (LACTOSA, dextrosa, azúcar), dextrina, especias, estabilizantes E-450 y E-451, antioxidante E-316, conservador E-252 y colorante E-120.

Peso Neto: 300 gr

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Carpaccio de Lomo en Conserva

Carpaccio de Lomo en Conserva: Lomo de cerdo (lomo y sal), aceite de oliva virgen extra, laurel y pimienta.
Sin Conservantes, Sin Colorantes, Sin Gluten. 100% Ingredientes Naturales.

Peso Neto: 100 gr

Para comprar, contacta con nosotros mediante correo electrónico o en el teléfono 681 31 15 35

CONSERVAS GUALLAR EN LOS MEDIOS

Apariciones en Prensa

Descubre las apariciones más reseñables de Conservas Guallar en los medios de comunicación, menciones que nos ayudan a dar a conocer las novedades y noticias de nuestra empresa.

Prensa Digital abril 30, 2022

ABC entrevista a José Ángel Guallar

José Ángel Guallar, socio fundador de Conservas Guallar, atendía a los periodistas de ABC, diario español de referencia y decano de la prensa nacional, al respecto de la plataforma Correos ...

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La materia prima

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Cerdo Variedad Duroc

Aceite Girasol 1 Solo Uso

Estrictos Controles Sanitarios

Nuestros Productos

Máxima Calidad

Aceite Sobrante Reutilizable

Packaging Muy Cuidado

Envío a Todo el Territorio Nacional

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Conserva de Costilla

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